Receta de Habas con Jamón

Ingredientes:

1/2 Kg. de miga de pan

1 kilo de habas pequeñas peladas.

2 cebollas tiernas.

1/4 Kg. de jamón serrano con tocino.

½ litro de aceite de oliva virgen andaluz.

Preparación:
Echar en una sartén el aceite de oliva y poner al fuego a calentar. Cortar la cebolleta finamente y reservar.
Una vez caliente el aceite, sin hervir, añadir las habas y la cebolleta. Bajar el fuego y tapar todo bien.
Dejar cocer lentamente, removiéndolo de vez en cuando para lograr que las habas se frían y cuezan a la vez. Una vez tiernas las habas, añadir el jamón cortado en finas lonchas una parte. Y la otra, en taquitos.
Remover y tapar la sartén dejándola a fuego lento otros 5 minutos.